水菜と小松菜

　小松菜の高騰で滅多に買わない水菜を買った。小松菜を重宝するのは野菜のなかでもカルシウムが豊富なことである。ところが水菜を買ってその成分を知らべると水菜も小松菜に劣らずカルシウムが多く含まれている。また他の栄養素も小松菜と遜色ない。買って初めて調べた水菜の成分に恐れ入る。

　タブレットで調べたその結果をブログに載せようと試みた。これはパソコン同様、難なくコピー→貼り付けできた。タブレットもなかなかいい。以下は水菜と小松菜の成分を比較したものである。

　栄養成分比較表（100gあたり・生）

水菜（葉・生） 　　　　小松菜（葉・生）

エネルギー 23 kcal 　　13 kcal

水分　　　 91.4 g　　 94.1 g

たんぱく質 　2.2 g　　 1.5 g

脂質　　　　 0.1 g 　　0.2 g

炭水化物　　 4.8 g 　　2.4 g

糖質　　　　 1.8 g　　 0.5 g

食物繊維　　 3.0 g　　 1.9 g

カルシウム　 210 mg　 170 mg

カリウム 　　480 mg 　500 mg

鉄 　　　　　2.1 mg 　　2.8 mg

ビタミンC 　55 mg 　　39 mg

β-カロテン 　1300 μg 　3100 μg

ビタミンK　 120 μg　　 210 μg

葉酸　　　　 140 μg 　　110 μg

　

　主な特徴と違い

（水菜の特徴）

 • ビタミンCや葉酸、カルシウムが豊富に含まれています。

 • シャキッとした食感があり、サラダなど生食でも食べやすい野菜です。

（小松菜の特徴）

 • β-カロテン（ビタミンA）やビタミンK、鉄分やカリウムが水菜よりも多く含まれています。

 • 緑黄色野菜としての栄養価が全般的に非常に高いのが魅力です。

　ここまで知るとこれからは小松菜だけでなく水菜も買って食べよう。さてその調理方法は！？調べてからの楽しみ？

　ともあれ今日も元気で楽しく過ごしましょう！